颐生堂大讲堂：认识花草茶

导读：花草茶的作用和养生功效已经被越来越多的人所熟知，那么到底什么是花草茶呢？其实用以冲泡花草茶的药草定义相当广泛，在中国很早以前就被广泛应用于医药，**纲目对这些**植物，包括了根、茎、皮、花、枝、果实、种籽、叶等都有着详细的记载。

而对于这些花草的了解，也有利于我们在享受花草带给我们芳香的同时，达到一定的药理功效。还有一些我们日常所食用的蔬菜、香料（spice）都属于药草植物，譬如迷迭香、鼠尾草及百里香等用来促进肉类美味的香料，也能冲泡成花草茶单*饮用，分别具有安定神经、消炎及止咳的**。牛津英文辞典中甚至将spice和herb归在同一条目下，不过前者多半特指能增进芳香或提味的植物产品，而后者多指如薄荷等具有芳香叶片的植物。

我们通常喝的花草茶所用的花草植物都是由新鲜花草，采用一定的制造工艺，而制成的干燥成品，*后通过冲泡饮用。这样有一个好处，可以使你在任何季节和任何地方都可以喝到你想要喝的花草茶，同时也大大增加花草茶的保存期。

还有使用干燥的花草泡茶，不但用量较新鲜的少，也较容易释放内含的成分。在适当时节采收的药草，将保有*多的有益成分。

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一般情况下，以采花为主的花草植物，在当花初开而未全盛时完整摘取；而采收叶或全草，则以茎叶茂盛或含苞未放时*适宜。而采收的时机也是相当重要的，有经验的花农会选择选择晴天的午前采收，这个时刻采收的花草特别容易干燥。

采收之后还要注意去除枯枝叶及附带的昆虫，随即将花草移到阴凉且通风良好的地方，任其自然风干。这些步骤虽然简单，但十分重要，它能**花草的芬芳物质不被散发，不经阳光直接照射，可以**花草的原有形态，冲泡之后，花草会**新鲜时的色泽和样貌；通风良好则可以**干燥花草没有发霉的味道。

为使花草发挥效用，干燥过程中要保持花草完整，通常是每几株自茎中段捆一小束，然后几小束都悬空倒吊，花则摊放在一层层的棚架上风干。所以你如果自己家种植此类花草，又想着采收花草作为花草茶，务必注意以上几个细节。

花草茶相较于茶，它的组成更加丰富多彩，你既可以选择单品应用，也可以利用合理的配搭，达到复合花草茶丰富的口感。复合花草茶通常是为了调和味道以易饮用或达成**，所以添加物的口味互补或**特性类似，包括复合花草、复合花果、复合花果与茶叶（又称为加味茶）等形态，复合花草茶商品并由配方者赋予它们浪漫的名称。

其实，花草茶的原料除了是干燥的，也可以是新鲜的。如果你的家里院子里面或者阳台上就栽种了相应的花草植物，你就可以采用新鲜的花草，直接冲泡。这样直接冲泡一定要注意清洗干净，去除叶片上的残留物。当然一般家庭都没有种植条件，这样也无妨，市面上有着丰富的干燥花草供你选择，而且售价也不高。

品尝花草茶，可以清饮，也可以酌量搀入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果切片（柠檬、柑橘等）、香料（肉桂、香草等）、新鲜药草的叶、花等，原则上，添加物是用来增强或柔和花草茶的滋味。而且除了用水冲泡花草茶，还可以选择牛奶或酒来冲泡。

由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮料，在晨起、睡前或餐后品尝，所以营造温馨的气息；在我国，则以“天然的健康饮品”得到美誉，比较属于都市生活中一种下午茶的方式，呈现优雅的休闲情调。想象一下，在一个夏日午后，叫几个朋友，在家一边喝花草茶，一边畅谈人生，是多么惬意啊。

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