淮南牛肉汤登上大雅之堂

近年来，随着我市国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、快捷化、休闲化，快餐小吃已经成为人们日常饮食消费中的新宠，口味地道的淮南牛肉汤也成为不少市民早餐的*选食品。

淮南牛肉汤取自淮河沿岸一带散养的黄牛(黄牛年龄以口中生出四颗至六颗牙齿为*佳)为原料，伴以用牛骨头熬汤，将牛肉以及经过浸泡、清洗干净的内脏下锅与秘制香料包同煮，还用自制的牛油及炸制好的淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤以汤为主，配用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮等为辅料，熬制成的醇鲜香辣牛肉汤。

然而淮南牛肉汤的起源，**公认的就是淮南田家庵区北菜市的一家饭店，由于该饭店的牛肉汤分量足、味道正，每天喝牛肉汤的人络绎不绝，饭店每天都要宰杀一头黄牛。

说到淮南牛肉汤的起源，各种起源说法众说纷纭，因为这种发源于大众的美食没有确切的史料记载。在走访了淮南市牛肉汤经营户后了解到，在淮南市内有多种说法，比如古代赵匡胤困南塘时期当地居民所创，起源于谢家集区的孤堆**乡……但这些说法都是无凭无据，**公认的有凭有据的淮南牛肉汤的起源便是起源于淮南田家庵区北菜市的一家饭店。

牛肉汤香醇味美,营养价值高,适合大众食用。在竞争激烈的餐饮市场中，围绕快餐小吃品牌的建设和发展，以及***品牌如何推陈出新，做出小吃文化底蕴，真正把安徽快餐小吃做大做强，走出安徽，走向全国。

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