药膳佳肴：银耳猪肝汤

　　猪肝*佳的补铁补血作用，卤煮就不如做汤了。100克生猪肝含铁22.6毫克，而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝放在水中煮的时候，含铁的血水就会流失在汤中，铁含量大幅下降。吃卤猪肝我们又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。而如果换成是猪肝汤，虽然血水会流到汤中，但我们喝的就是汤，自然可以**铁的摄入量。

　　猪肝汤如果你要做好也不是那么容易,而且许多人觉得有异味,可能是没有把所有的作料配好。在这里我建议一次,必须放上一些姜,这样异味消失了。

　　做猪肝汤*好的搭配是菠菜，因为菠菜也是补血食物,我通常也会添加一些豆腐和枸杞,不仅味美,颜色也很好。
**佳肴：银耳猪肝汤

　　做法：银耳浸泡10 g在温暖的水**,，撕成瓣状；猪肝50克洗净、切片；小白菜50克洗净，切段；姜切片、葱切段；把猪肝在碗里,加生粉,盐,酱油,加入鸡蛋;把炒锅烧热,加入素油,六成熟时下入姜、葱爆香，然后放入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可出锅。

健康小贴士

　　猪肝本身充当这个角色的养血和肝明目、菠菜有补血作用。猪肝、菠菜都合适的,更有营养。年轻的孩子们吃可以预防贫血症、夜盲症,同时,还能促进人体的新陈代谢,有利于生长发育。

营养价值

　　猪肝含有丰富的蛋白质和动物铁,是一种营养性贫血儿童更好的营养食品。它还含有大量的维生素,有助于儿童的骨骼发育,促进表皮组织**、夜盲症preventi作用