走亲访友馈赠佳品：丫山藕塘

丫山，不仅有着丰厚悠久的历史文化，而且饮食文化也耐人寻味。丫山所加工的藕塘远近闻名，在安徽相邻的青阳县、铜陵市都有着很大的市场。每年的冬至一过，便就是加工藕塘的*繁忙季节。

藕塘，是一种高雅精细的传统美食。距今已经有一千多年的历史。其外形成圆柱状、长短同香烟，粗细如手指。因其内有细孔，形式藕节而得名。随着销售市场的不断拓展，丫山加工藕塘的个体手工作坊也越来越多。在这当中，也许是水质的缘故，黄山村木山冲自然村加工的藕塘*为出名。

藕塘系采用上等大米，而尤以糯米为主要原料熬制而成，并以麦芽、桂花等为配料。加工过程需要经过九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷却之后再下蒸锅熏蒸软化，*后再用纯白脱壳熟芝麻拌和。整个加工过程全系手工操作，难度大，技术高，要求动作特别娴熟，加工人员都是经过长时间技能训练的。

丫山藕塘，距今已经有一千多年的历史，早在我国宋代就已经开始熬制。那是加工出来的藕塘不像现在这样精致，有许多小孔，当时被称为“老虎快”。二十世纪初，当地孙成璋老师傅在继承传统熬制方法的基础上进行了创新，增加了拽和拉的工艺，那时，他加工出来的藕糖就初具现在的形状。

丫山藕塘，脆嫩松酥，香甜可口，有生津健胃、增加食欲的功能。在吃法上，丫山藕糖也特有讲究，吃时需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口热气，然后再轻轻咬嚼。如若不然，贪吃心切，则会弄得满嘴都是糖屑，很是尴尬。

藕塘的“藕”字因与“偶”字谐音，于是，人们便给藕塘赋予了许多新奇的含义。送给老年人则有敬祝身体健康、永不孤*之意；送给年轻人则有祝愿喜气盈门、情结连理之意；送给要好朋友则有希望互相往来、增进友谊之意等等。每当春节来临，它便成为当地人走亲访友必备的馈赠佳品，外地来的客人也必定要买上几盒带回家，图个吉利、祥和。