安徽美食 年味大盘点

2014-04-01来源 : 互联网

导读:过年,安徽美食是*吸引人的,好多吃过安徽过年餐的人都回味无穷。过年时在安徽吃的或许不是口胃,更多还有亲情的会聚,乡俗的好奇。让我们来逐一盘点安徽美食吧。

安徽美食—杀猪饭

安徽有一传统习惯,春节前,家家杀年猪,吃杀猪饭。亲友老友欢聚一堂、其乐融融,排场强烈热烈。

农家杀猪以每家每户为单元,杀猪前需要和屠户提早预约,出格是过年过节。杀猪前燃放花炮,以示道贺。每到杀猪这**,总要约上亲友老友吃一顿 “杀猪饭”。隔邻邻人则送上一碗热*朝天的猪血。而此刻“杀猪饭”则成了时下的一种风气,家中本人饲养的猪,不吃饲料,叫土猪,肉味道确非城里猪能比,邀 上亲友老友一路品味。

腊八事后,家家初步宰年猪,彼此请吃杀猪酒。乘客到徽州,可以现场观摩徽州民间传统生猪屠宰制肉过程:摆案、抬猪、祭刀、宰杀、调水、退毛、分肉。乘客也能够用现杀的猪肉按当地习惯烹制菜肴。

安徽美食—菜糕

菜糕始于清朝末年,为潜口驰名传统特产。在古徽州过年时,家家就有吃糕的风气,寓意着“高福遐龄度佳兆”,为来年祈福求运。徽州菜糕有着复杂的生产流程,手工建造,工艺奇怪,入口香甜可口。

建造菜糕,要先将糯米放在水中渗透,捣碎加工成米粉,晒干蕴藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,插手适当水和微量酒酿,而后搅拌成浆糊状,让其发酵。。蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,当锅内散发出*占的香味时,蒸糕便成了。香气扑鼻,松软可口,口胃奇怪。


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