【安徽安庆特产】怀宁贡糕

【安徽安庆特产】怀宁贡糕

一、怀宁贡糕简介及特点
   怀宁贡糕是安徽省安庆市怀宁县传统名特产品，相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为"贡糕"。
   怀宁贡糕（顶雪贡糕）主要原料选用**糯米和精炼麻油，以及多种高营养、高品味的上等辅料，依托怀宁地方传统生产工艺精制而成，辅以现代化的科技水平和包装技术，开发生产出口味丰富、包装精美的各式贡糕，洁白柔软、香甜味美、老少皆宜，其特点：薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛。属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。

二、怀宁贡糕历史文化
   顶雪贡糕是怀宁县传统产品，历史悠久，工艺*特，屡获殊荣。
   传说宋神宗年间，王安石出任舒州通判，**漫游天柱山，欲下山时，被潜阳十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正当这时，怀宁地方的一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块米糕，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘顶雪’也。”从此“顶雪糕”就在人们中间传开了。
   后来王安石离任回京，怀宁老百姓又送他一担“顶雪糕”，王安石献一部分给神宗皇帝，宋神宗尝后龙颜大悦，发下一道圣谕，将“顶雪糕”封为“贡糕”，怀宁地方年年进贡皇室。至大明永乐年间，此糕又作为贡品奉献给朱棣皇帝品尝，嗣为“宫廷名点”，故得名“顶雪贡糕”。
   清光绪三十二年，顶雪贡糕被**参加南京地方产品赛会，名列**，甚受慈禧太后的赞赏。顶雪贡糕至今已有五百多年生产历史。

三、怀宁贡糕原料
   主料：大米
   配料：红糖、白糖、食用碱等

四、怀宁贡糕制作工艺
   1.选用**大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。 　　
   2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离*倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七、八分钟即熟。

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