【安徽黄山特产】屯溪绿茶

2014-05-13来源 : 互联网

【安徽黄山特产】屯溪绿茶

一、屯溪绿茶简介
   屯溪绿茶简称“屯绿”,又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此,统称“屯溪绿茶”。
   屯溪绿茶为我国**名茶之一。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。“屯绿”在明万历年间(1573~1620)即在**市场上*露头角,1913年已远销欧美各国。曾被誉为“*屈一指的好茶”、“绿色金子”。  

二、屯溪绿茶特点
   外形纤细美观,条索匀整壮实,色绿带灰有光泽,香气清高持久,滋味浓厚醇和。

三、屯溪绿茶生长环境
   屯绿产区的深山狭谷,水绕山转,迂回曲折,河弯和河川会合地段,长期冲积形成的河谷洲地,溪涧山坞深冲,土层深厚,透水性好,富含有机质,肥沃宜茶,“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶园出产,河谷洲地茶园,茶树长势茂盛,**高产,当地称之为洲园茶。如祁门凫溪口的杨树林茶,休宁县流口的茗洲茶等,醇浓鲜爽,幽香绵长,具有典型的栗香韵味,为屯溪名茶中的珍品。
   屯溪绿茶之所以品质优异,主要是由于它们产地有优越的自然环境。除具备一般茶区气候温润,雨水充足,土质松疏等条件外,还具有山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度大,林木茂盛水土好等特点。黄山山脉绵延150多公里,高山峻岭,层峦叠嶂,新安江、青弋江、昌江三条大河发源于此,千百条溪流纵横交错,四百多万亩山林保土保水,形成一个“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的蔽荫高湿的自然环境。茶树大多生长在海拔300—1000米之间山坡上,天天处在云滋雾润之中,不受寒风烈日侵蚀,因而叶片肥厚,经久耐泡;再加上茶区遍生香花,采茶季节正是山花烂漫之时,花香熏染,所以,屯溪绿茶显得特别清香。
   作为“屯绿”中的**,“凫绿”产于祁门县凫峰乡,茶园面积9000亩,茶园“地临峭壁,滩环深溪,壁生云海,溪连雾天”,是“屯绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。“凫绿”是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称,俗称凫峰炒青。“凫绿”品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久,带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷,汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软,比一般“屯绿”香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

四、屯溪绿茶文化历史
   西汉时中国已有茶叶,主要产在四川、甘肃一带,以后逐步向东南湿温地区发展。唐陆羽著《茶经》,提到歙州产茶。同时,敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中,茶自夸为“浮梁歙州,万国来求。舒城太湖,买婢买奴。”唐代歙州茶已进入**市场。然唐宋制茶,多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶,号龙团凤饼,研膏蜡面。宋代浙江绍兴日铸寺**了炒青法制作的“日铸茶”,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,茶叶的外形与内质均为之一变,在绿茶制作和绿茶品质上创拓了新的途经,谓之炒青。陆放翁《安国院试茶》曰:“我是江南桑苎家,汲泉闻品故园茶,只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽”。其自注云:“曰铸则越茶矣。不团不饼,而曰炒青;曰苍鹰爪,则撮泡矣。”
   明朝炒青绿茶的制作工艺得到普及、提高,新品名茶迭出。隆庆年间(1567~1573年)徽州休宁创制的“松萝茶”,即是安徽名茶中*早**的炒青绿茶,也是全国名茶之一。明代冯时可《茶录》中称:“……近出松萝*为时尚,……是茶始比丘大方,大方居虎丘*久,得采制法。其后于徽之松萝结庵,采诸山茶于庵焙制,远迩争市,价倏翔诵,人因称松萝茶。”松萝茶的创制,成为“屯绿”产制的基础。
   松萝茶有其*特的采制方法,明崇祯三年(1630年)闻龙著《茶笺》中载:“茶初摘时,须拣去枝梗、老叶,唯取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时,须一人从旁扇之,以祛热气;否,则黄,色、香、味俱减。余所亲试,扇者色翠,不扇色黄,炒起铛时,置大瓷盘中,仍需急扇,令热稍退,以手重揉之,再散入铛,文*炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。”“屯绿”之制,法自松萝。
   清中叶以后,徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青绿茶,大部集中在屯溪精制、外销,遂尔命名“屯绿”,即英文中所称之“屯溪茶”(TwaikayTea)。当时的屯溪每逢茶季,行、号林立,故流传有“未见屯溪面,十里闻茶香,踏进茶号门,神怡忘故乡”之民谣,赢得“茶城”之誉。
  “屯绿”饮誉海外,**世界各地。清末民初,为“屯绿”外销鼎盛时期。同*年间,“屯绿”年均外销达10万余引(每引50公斤)。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局(系道台衔),年征茶税达40万元。其时珍眉、针眉销北非、英国和美洲,珠茶销欧洲,熙春主销**。光绪二十二年(1896年)“福和昌”茶号**余伯陶试制成“抽珍”,深受外商欢迎。
   建国后,国家重视“屯绿”的生产,“屯绿”销往摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、塞内加尔、突尼斯、沙特**伯、法国、阿富汗、马里、尼日尔、苏联、美国、加拿大及东南亚等50多个国家和地区。

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