【安徽巢湖特产】巢湖白虾

2014-05-13来源 : 互联网

【安徽巢湖特产】巢湖白虾

       巢湖白虾简介
       巢湖白虾,学名秀丽白虾。白虾加工制成虾米,又称虾仁,淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区,分别为巢湖和洪泽湖。目前,巢湖虾米远销港澳地区、日本和东南亚。在巢湖水域的虾类组成中,白虾约占80%,年捕获量达数千吨。

      巢湖白虾的特点:
      我国民间久有“死虾泛红”之说,巢湖白虾却不然,烧熟也不变红,浑身依然白色。  

      巢湖白虾的传说:
      传说古巢州腥秽不堪,鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州,倾天河之水荡涤巢州污泥浊水,沦巢州为巢湖。白虾从中受洗礼,将浑浊形体变得晶莹透明,清新秀美,成为巢湖水族中的佼佼者。

      巢湖白虾的做法及营养价值。
      巢湖白虾体长一般3至6厘米,肉白籽黄,甲壳甚薄,微有棕斑。巢湖水域宽阔,饵料丰富,适宜白虾繁殖生长。
      巢湖白虾全年皆可捕捞。4至9月为传统的捕捞旺季。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每100克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克,以及大量无机盐和多种维生素。在**市场上,巢湖虾米被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的**佐料。
     巢湖虾米的吃法,一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。巢湖虾米经用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味*特,皆成佳肴。做卤或熬菜汤,加入一些虾米,滋味尤为鲜美。用巢湖虾米拌凉莱或煨汤,其味更佳,为鲜虾所不及。

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