中国绿茶文化六安瓜片

六安瓜片，在我国名茶中*树一帜，其采摘、攀片、炒制、烘焙技术皆有*到之处，因其形似瓜子，呈片状而得名，属烘青绿茶，产于安徽省六安、金寨、霍山三县(金寨、霍山旧时同属六安州)，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产之茶质量*佳，称为“齐山名片”，又名“道地瓜片”。

茶是中国传统文化的代表，如果懂得了如何品茶，也就懂得了中国的文化。产于六安的六安瓜片作为中国**名茶之一，名扬四海，历史悠久，四大**名著《红楼梦》中有八十多处提及六安瓜片，其还在1971年美国前国务卿**次访华时，作为礼品赠送给外国友人，2007年同样作为国礼赠送给了俄罗斯总统**，六安瓜片已然成为中国对外交流的使者。

六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证。多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有二：一是说，1905 年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除茶梗，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见拙。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜子片”，以后就叫成了“瓜片”。二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、兰花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的**、二片嫩叶，用小帚精心炒制，炭*烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色很多。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形****，逐渐发展为全国名茶。时过境迁，虚实难辨。但上述两种传说有三点则是一致的，其一，六安瓜片问世于1905年前后;其二，六安瓜片的产地在金寨县麻埠齐云山附近的后冲，麻埠己随响洪甸水库的建成而淹没消失，但过去这里曾是六安瓜片的主要集散地;其三，六安瓜片采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制成功的。瓜片产区目前春茶制瓜片，夏茶仍制大茶，形成组合生产。

六安瓜片更是中国传统茶文化的代表，它是中国绿茶中**不采梗不采芽只采叶的片茶，而且其炒制工具使用的是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉*翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正是基于六安茶文化*特的工艺和深厚的文化底蕴，经各国大使馆同意组委会授予安徽六安"中国*具*特工艺绿茶文化发祥地"的美誉。

六安除驰名中外的名茶六安瓜片之外，还有大别山革命老区。解放战争时期，大别山作为革命的战略要地，东望南京，西瞰武汉，连接东西，纵贯南北。刘邓大军千里跃进大别山，书写了中国军事史上的一段神话。而大别山地区，走出了三百多位开国将军，在开国初期授衔的将军中有108位六安籍将军，可见六安对新中国的建立功不可没。在中国共产党第十八次代表大会即将召开之际，组委会将带领使节团走访六安大别山革命老区，拜访老红军，参观革命纪念遗址，认识中国的革命历史，全面客观的了解新中国的建立和建设，从历史的角度认识中国的发展。同时，驻华使节也对为中国安定，世界和平作出卓绝贡献的英烈们充满了敬仰。

绿茶制作技艺(六安瓜片)2008年列入国家级非物质文化遗产保护名录;一笑堂六安瓜片入选“中国世博**名茶”。