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【菜名】燕巢凤尾虾
【所属菜系】徽菜
【菜肴口味】鲜香
【原料】
活大虾500克.,
马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克
【制作过程】
1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。
2.虾去头壳*净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。
3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。
4.虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
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