【芜湖美食小吃】菊花鸡丝

【芜湖美食小吃】菊花鸡丝

一、菊花鸡丝简介菊花鸡丝是鸡丝滑嫩，菊花清香，咸甜适口，是芜湖传统名菜。

二、菊花鸡丝原料主料：鸡脯肉300克、新鲜白菊花50克、水发香菇50克、鸡蛋清1个。配料：精盐4克、白糖4克，味精0.5克、干淀粉10克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝麻油10克、猪油350克。

三、菊花鸡丝制作工艺

1、将白菊花摘下花瓣，放入容器内加清水浸泡约1小时。鸡脯肉丶水发香菇分别切成丝。

2、鸡肉丝用精盐1克，鸡蛋清，干淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑散至熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油30克，下入香菇丝略炒，加入汤及余下调料炒开，下入白菊花炒匀，用湿淀粉勾芡。

4、下入鸡丝翻匀，淋芝麻油，装盘即成。