做生意一定要掌握经营经营技巧

餐饮促销的头等大事是吃的话，那么增加促销赢利的关键则于其中的经营技巧。情绪与工作技能直接导致着生意的好坏。好的服务是***的*基本。

经营技巧：服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

1、解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

2、形象解剖法。服务员在客人点菜时，把**菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

3、加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

4、加码技术法。对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

5、除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

经营技巧的**在于促销活动举办前*先要做的事就是让服务员以*好的情绪、*熟练的技能、*忠诚的态度去服务每一位顾客。因此，餐饮促销活动前加强员工的培训，应是经理人工作**的**，也是经营工作的*要任务。