【安徽美食小吃】咸鸭烧黄豆
一、咸鸭烧黄豆由来
咸鸭烧黄豆是一道美味佳肴,属于徽菜菜系,在合肥地区负有盛名。主要原料是黄豆、咸鸭。
二、咸鸭烧黄营养价值
黄豆有“豆中**”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值*丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。咸鸭风味特殊、食用方便,爱不释口。
三、咸鸭烧黄做法
1.把黄豆用清水泡胀(大概四五个小时,就像打豆浆的黄豆);把鸭子剁成小方块;把青椒切成粗条状。
2.把锅烧热,倒入菜油至七分热时,下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4.把鸭子肉炒至没有水份,出香味了,分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5.炒几分钟后加入水。
6.把水烧开后,倒入黄豆,用中*焖煮。
7.至水烧干,鸭子肉软烂就可以了。
8.没有加入辣椒之前,给小宝盛出一小碗,先来一个鸭翅吧,看,吃得多香。
9.*后一道工序,就是把切好的辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻。