【宣城美食小吃】泾县炖鸽的做法

2014-08-18来源 : 互联网

【宣城美食小吃】泾县炖鸽

一、泾县炖鸽俗话说,一鸽胜九鸡,无鸽不成宴。泾县是世界闻名的旅游胜地,不仅风景**,其特产山珍野味也令人垂涎。泾县炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。

二、山药炖鸽原料

主料:雏鸽300克辅料:山药150克

调料:姜10克,盐6克,大葱5克,味精1克

三、山药炖鸽制作工艺

1.鸽子去毛、洗净,从脊北开刀,取出内脏,放开水锅里煮至水再开时捞出;

2.山药去皮,切菱形块;

3.取沙锅一只,倒入适量清水,放入鸽肉(胸脯向上),放入*上烧开;

4.加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小*炖至鸽肉六成烂加盐,并将鸽子翻在山药上面;

5.炖至鸽肉熟烂,放入味精即成。食物相克山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

标签: 安徽特产

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