【安徽小吃】包河藕粥的做法

【安徽小吃】包河藕粥

一、包河藕粥的介绍：合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。

二、包河藕粥的制作材料：糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。

三、包河藕粥的特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。

四、包河藕粥怎么做：

1.将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。

2.将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6.5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。

3.食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。

五、包河藕粥的制作要领：1.向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实；2.煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。