潜川雪峰是什么茶?什么是潜川雪峰

2014-10-27来源 : 互联网

潜川雪峰产于安徽省庐江县柯坦镇。这里三面环山,山峰之巅,终年云雾缭绕,兰花丛生,优越的自然环境孕育着此茶。根据成茶芽毫似白雪披盖。再冠之以庐江古名——潜川,因而将之定为潜川雪峰。

潜川雪峰外形挺直匀齐,芽毫披露隐翠,内质嫩香持久,汤色浅绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮,芽状匀齐。

制作潜川雪峰茶时一般在“清明”前五天左右采摘,分一芽一叶初展,分一芽一叶展,分一芽二叶初展几个等级。经杀青、做形、提毫、烘焙而成。杀青、做形运用电热杀青锅,鲜叶下锅温度120—130°C,投叶量150克/锅左右。掌握高温杀青,先高后低,抖闷结合,要捞得净,撒得开。待鲜叶变软,发出清香,即可做形。

反复进行抓、理、抖、带、使之条形紧直,当手握茶叶有刺手感即出锅放约30分钟—1小时左右,使之加软,水份分布均匀即可下锅,锅温掌握在50—80°C,左右,仍按做形手势反复进行。当水分散失,茶叶达七成干时,手捏可碎,进行提毫。方法是理顺条形,平放手中,来回轻搓,随着茶叶逐渐干燥,表面茸毫显露出来,同时香气也得以挥发。起锅摊凉后,经毛火、足火、稍后拣剔。冷却后立即装入铁筒,防止受潮变质。

一九八八年潜川雪峰被评为安徽省级优质产品,一九九二年获得安徽省级名茶,中国博览会金奖。

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