开餐厅加盟项目经营中的八个问题

现在这个社会，经营餐厅加盟项目的越来越多了，市场竞争是非常明显的。投资餐饮加盟项目为了能让自己的创业有**，那在经营的时候应该注意哪些问题呢?接下来就一起具体看看以下注意事项吧!

经营餐厅，发展目标不明确：

究竟有没有开分店的计划，由谁去实施，具体的步骤和标准是什么?开业8年来，企业**层始终是意识有但不统一，有目标却不明确，有行动而不持续，热一阵冷一阵，所以开分店的话讲了好几年，还是没开起来。

经营餐厅，高层不稳定：

开业8年来，先后有8任店长、总经理来工作过，*后都走了，他们都带来了短时间的影响以及长时间的回忆与反思，是他们都不行吗?还是我们的评判标准有问题?究竟我们需要什么能力、什么风格的企业团队***?

经营餐厅，制度不完善：

我们的很多标准、规则还在各级**个人的头脑里，没有形成一整套的检查、评判和运行的文字系统，制度定了很多，也被部分**从内心扣掉了很多，比如，哪天企业**人中午十点亲自或委托人突击检查各级管理人员(包括分店的出勤、到岗、工作情况)。

经营餐厅，造血功能不健全：

高层不稳、评判标准不固定，没有人去推动和引导员工学习上进。总是从外面招进管理员，不是他们能力不够、就是水土不服;不是品行不正就是被是排挤。外面引不进、里面撑不起，使企业高层中层管理人员都感觉很累，员工同样累。

经营餐厅，推陈出新不成体系：

总店在按照行政总厨的思路运作，推出具有时尚且符合传统风格的新菜品，分店的新菜则杂乱而无章法，分店开业两年多总店开业8年了，还没有一套兼职从事研发推新的班子和奖励提升的体系。

经营餐厅，员工服务意识下降：

健康的企业应该是以文化标准来引导人，但前厅、厨房、总店、分店管理渗入了太多的个人因素，所以某一**一走，马上有人流失，总店原前厅经理走了以后，因为10元、20元或一张返券与客人干仗的事例出现了好几次!分析起来无不令人惋惜，企业推出常年“吃100返30”的优惠活动，用30%的让利来“巴结客人”，却又因为几十元把客人往外赶。甚至有晚上七点半就不接待客人的现象，据说还是**早就说了的，为了好安排值班!

经营餐厅，出现拉帮结派的现象：

老员工闲来无事四处游荡、提拔技术岗位不与上级商量、重大决策不经过管理层的**讨论、违纪员工没有公平对待。新员工在观察，发现团队里的特权人物之后，追根搠源，也去寻找靠山，帮派就形成了，长此下去的结果是有个性、有能力的员工流失了，想有所作为的**施展不开拳脚而离职了。

经营餐厅，责权不固定：

每一级管理者，他该干什么，能干什么，什么时候干，干不好谁来查，查完之后怎么处理?别人是帮助还是旁观、是干涉还是夺权…….这些都是管理人员行使功能所必须的，比如执行总经理和行政总厨就很迷茫，有些时候觉得自己在*厨师长或店长的权;有时候又觉得自己无所事事;那些已经离开的店长、执行老总也认为您很难捉摸采购、司机、收银却又因为跟您的时间长、与您有亲戚关系而权大无边，四处干涉中基层**的正常职责职权，甚至干涉高层**的日常事务，这些都让他们很为难，下层员工很无奈!