开水果店如何保鲜?小窍门分享!

开水果店如何保鲜?开水果店与别的店面不同，商品的保鲜是十分关键的，那么，这就来为你介绍几个开水果店保鲜的方法，帮助你更好的减少水果的损失!

开水果店如何保鲜?降低水果损耗的小窍门：

(1)冷藏和冷冻

(2)注意摆放方式，让商品尽快周转

水果要摆放好，而且进货的时候*好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面*光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

(3)及时处理货品

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

开水果店如何保鲜?香蕉保鲜

香蕉保鲜是先用特克多处理液处理一下，这对采收时形成的蕉轴切口处、果柄及蕉果受伤处因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而引起腐烂起到控制作用。之后用明胶等配制成的处理液浸泡45秒后，沥干，每10千克香蕉在其箱内放一片香蕉专用保鲜片，用保鲜膜包装。采用香蕉专用保鲜片保鲜技术的香蕉，在24--28摄氏度条件下，贮藏1个月，好果率为90%;在17--22摄氏度条件下，贮藏香蕉3个月，好果率为95%;在12.5--13摄氏度条件下，贮藏香蕉6个月，好果率为90%。

开水果店如何保鲜?芒果保鲜

1.采前措施

(1)水分管理：:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池.

(2)合理施肥时差施钾肥、钙肥,适施氮肥.

(3)防*病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。

(4)防*措施：开花后每15天喷药1次。(用波尔多液)

(5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。

2.采收

⒈方法：一果一剪。

①预贮：采后在室内

②贮藏前的处理：洗果(用漂白粉或盐酸)

③防腐处理：用52～54℃热水浸泡果实8~10分钟。

2.包装：

①内包装：纸或塑料薄膜袋。

②外包装：纸箱，排列有序。

3.贮藏方法：

①常温贮藏：温度20～30℃， 湿度为60%~85%

②低温贮藏：温度10～13℃，湿度为85~90%

在保鲜方面,目前多使用冷藏法(经预冷的果实可在9-12℃、RH85%-90%条件下冷藏)和气调贮藏法(在10℃、5%CO2、5%O2和KmnO4作用下可保鲜35天)。此外亦有报道用辐照处理、高压电场处理等保鲜方法。