舒城小兰花茶的品级品质特征

舒城小兰花茶产于舒城县境内，是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特点为：外形芽叶相连，自然舒展，色翠匀润，毫锋显露，泡后似兰花绽放，花香持久，滋味醇爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。舒城小兰花茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级共五个级别，各级别茶叶鲜叶组成见表。

表1等级要求特一级一芽一叶初展≥90%特二级一芽一叶初展≥50%;

一芽一叶≤50%一级一芽一叶≥70%;

一芽二叶初展≤30%二级一芽二叶初展≥50%;

一芽二叶≤50%三级一芽二叶3≥0%;

一芽三叶初展≤70%舒城小兰花茶各品级的感官品质应符合本级特征要求，感官指标见表2。

表2项目级别外形香气汤色滋味叶底特一级成朵翠绿白毫显露兰花香清香高长、鲜爽浅绿明亮鲜醇回甜嫩绿明亮匀整成朵特二级成朵翠绿显毫嫩清香高长、鲜爽嫩绿清澈醇厚鲜爽嫩黄绿明亮成朵较匀整一级芽叶相连翠绿较匀润显毫清香鲜爽较持久嫩绿清明醇厚较鲜爽绿明亮尚成朵匀整二级舒展似兰花初放清香较持久黄绿较明亮较鲜醇黄绿尚亮三级舒展色绿微显毫栗香持久黄绿尚明亮尚鲜醇黄绿