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尝一碗李军店里的桂林米粉，也许很多人都不会想到这粉、这配料、这小菜，都是从桂林当地空运而来——这是李军与众不同的地方，而他也正是靠着这份“差异”，在经营米粉这一路上越走越宽。
尝一碗李军店里的桂林米粉，也许很多人都不会想到这粉、这配料、这小菜，都是从桂林当地空运而来——这是李军与众不同的地方，而他也正是靠着这份“差异”，在经营米粉这一路上越走越宽。
李军：
近百平方米的大厅里，十多张原木色的餐桌椅次序排开，柔和的背景音乐中，一桌桌的食客边吃着米粉边轻声说着什么。透过前台后的玻璃隔断，主厨师傅们正在紧张地忙碌着……8月上旬的**上午11点左右，当记者走进李军开的徐妈米粉店时，眼前一派繁忙的景象。
“我刚对店面进行了扩建，参照一些经营得不错的快餐店风格进行了重新装修，力图打造一个中式快餐的新感觉。”李军说道。
美食节上觅得商机
李军原在纺织厂工作，2000年企业改制，李军下岗了，单位给了每人一万多元的安置费，他们夫妻俩加起来一共三万元。怀揣着这三万元*和对未来的希望，李军开始了他的创业之路。
“一开始，是做卖书的生意，*的*还可以，不过销路太窄，不足以**靠此为生。而且，刚从企业出来，都是自己没有接触过的领域，心里没底，挺害怕的。”回忆起创业之初的艰辛，李军颇有感慨。
后来，他又去灯具城卖过灯具，不过，有一次承包的工程队拖欠工程款，连本*都赔进去了。那时的李军，对于前途十分迷茫。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。也正是由于那次的挫折，让李军踏上了创业的征程。
李军笑称，自己是个爱吃的人，无论到哪里去，总是要先把当地的特色小吃先品尝一遍。而恰恰也是他这个习惯，给他的创业带来了机会。
7年前的一次美食节上，李军发现一位名为徐妈卖的桂林米粉味道很好，吸引了很多顾客。在一番市场调查后，他还发现当时石家庄也并没有多少做桂林米粉的。看到了商机的李军，便萌生了开一家米粉店的想法。
李军几经周折找到了徐妈，一位生于成都长于桂林生活于石家庄的妇女。潜心学习了一段时间后，2004年，李军开起了自己的米粉店。许是为了表达对徐妈的感激之情，李军为小店起了“徐妈米粉”的名字。
千方百计做到*正宗
一开始，小店的生意还算可以，有很多石家庄本地人来吃后说味道不错。等小店开始小有名气，慢慢便吸引了一些在石家庄生活工作的桂林人。不料，这些桂林客人吃过之后，却说这个米粉的味道和正宗的桂林米粉相差甚远——这让李军很苦恼。
正在这时，在朋友的先容下，李军参加了2007年省会就业指导中心举办的创业培训。
“老师们上课讲的很多经营事例，都让我对自己创业有了新的启发、新的想法。”李军说，从一开始，他就想要做*正宗的桂林米粉，听完培训后，更坚定了他这一想法，他决订婚身到桂林去看看，去学习。
“桂林有非常多的米粉店，不同的店做出的味道也各有千秋，甚至相邻的两家米粉店味道也可能**不同。”为了找到*好吃、*能被北方人接受的米粉，李军开始一家一家试吃，*后，终于让他找到这么一家可以说是让他“百吃不厌”的米粉店。
“我当时连着一星期天天都去他家吃，中午吃完晚上接着吃，慢慢就和**熟了。可是，一开始跟他谈起学艺的事，人家并不愿意。”不过，*后李军还是用自己的执着和真诚感动了那位**，花三千块*买到了秘方。
本以为这次可以心想事成了，做*正宗的米粉了，可没想到，还是不行。
“桂林米粉的精华在于卤水，我曾按照秘方自己熬制卤水，却发现还是和在桂林当地吃的味道不一样，不是一个级别。”桂林米粉的卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和多种香料草药熬煮而成，经过研究，细心的李军发现这味道的差别就来自原料的不同。
“像罗汉果吧，南方到处都是，而且十分新鲜，但咱们这里卖的罗汉果，里面全是干的，跟南方的不能比;还有水，那里用的是漓江水，口感好，而石家庄的水质太硬;甚至连葱、姜、蒜，都跟南方的味道有差别。”*后，李军决定由桂林那边的店把卤水熬制好，配料等都做好，再运到石家庄。
固然这样以来，本*增加了不少，可是他这种追求完美、精益求精的做法，换来了食客们的啧啧称赞。
把“徐妈米粉”做成品牌
现在，在确保专业性、味道正宗的基础上，李军又对小店做了不少的小“革新”。
由于小店紧邻几所学校，学生食客成为其中重要的一部分。“经常会有一对对男女朋友一起来，女孩子想吃米粉，而男孩子觉得米粉吃不饱不愿意吃，结果*后两人可能只要一份米粉，或者干脆不在这里吃了。”李军说，很多时候他会待在店里，看看食客们的状态，听听他们的意见，当发现这一现象后，他决定在小店里实行多元化经营，要尽量满足不同顾客的口味和需求。
于是，店里增加了牛肉面、炒面、腊汁肉白吉馍等面食，大大增加了收益。
针对四周学生们经常会进行生日聚餐，但又没有太多的*去大酒店的情形，李军又在店里增加了大盘鸡等可供小聚的菜品。
这种多元化的经营扩大了顾客来源，满足了不同顾客的不同消费需求，也有效地促进小型快餐店的发展。
谈及未来的发展计划，李军说道：“我在邢台有一个合伙人，他做得也很不错。我们两个一起发展，希望能把徐妈米粉做大一点，做成一个品牌。另外，我自己也想再尝试尝试别的行业别的领域，把路拓宽了，自己会走得更方便。”
