安徽有哪些特色菜?安徽有什么特色菜?

安徽有哪些特色菜?安徽有什么特色菜你知道吗?安徽代表菜你吃过几样?下面3158**安徽小编为您一一介绍!

安徽有哪些特色菜?包公鱼

包公鱼：包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛**********名厨梁玉刚**********鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小*长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。

安徽有哪些特色菜?曹操鸡

曹操鸡：又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，*疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加**.烹制成**鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干*******入20多味**和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。

安徽有哪些特色菜?红烧桃花鳜鱼

“红烧桃花鳜”：是徽州特产名菜之一。桃花鳜原名石级鱼，在桃花盛开时*肥美，故名桃花鳜。此类小鱼常在山区清澈的小溪中游曳，颜色与溪中的鹅卵石颜色相仿。具体做法如下：取桃花盛开时节的新鲜石鳜鱼，鱼身两侧打上荷叶清形刀花，用上等酱油浸腌后，*******呈淡黄，配以五花肉丁，春笋丁及葱、姜、盐、料酒、鸡汤，用小*红烧而成。这道菜色红诱人，味鲜软嫩，胶汁极弄，香气扑鼻，是黄山地区春季时令菜肴。