符离集烧鸡  三亿元销量创奇迹

由宿州市向北约20里，即到符离镇。

符离镇因符离集烧鸡而知名于世，在整个符离镇做烧鸡的企业就有28家，个体商户更是多达30余户，而在这些企业中，刘老二烧鸡公司和徽香源公司是其中的**骨干企业。

2011年10月21日上午，记者在刘老二烧鸡生产车间看到，生食车间、真空车间、熟食车间、整形车全部间窗明几净，井然有序，异味杂味皆无。

该厂生产部经理王洪亮向记者介绍：“先将一只只活鸡倒挂在铁钩上，经过自动化宰杀放血后，鸡被放进七十度的高温浸烫三分钟后褪毛。经过开、扒、别三道工序后再用活水清洗干净，放入180多度的油锅内油炸两分钟，而后流水线作业进入到**卤汤车间进行烧鸡卤制工序。工人们要把油炸过的鸡先放入一**水温卤制近一个小时，然后再放进八十多度的药料中文*焖制四、五个小时，*后色佳味美的烧鸡才能出锅上市。”

从活鸡进厂到制成色香味形具备的成品出厂，其中可见其制作工艺的复杂和考究。在这些看似简单的工序中，却要经过多年实践，和有经验的技师指点才能掌握技巧和*候。

随着烧鸡软包装保鲜技术试验成功之后，烧鸡当天生产当天销售、不能外运和易过期变质的日子一去不返，大规模机械化生产代替原先的手工作坊，烧鸡产业而随之兴起，在宿州市到处可以看到符离集烧鸡的销售点。符离集镇委书记朱卫东告诉记者，现今符离集烧鸡年生产销售1500万只，各种烧鸡产品年产值超过3亿元。