野菜的吃法和讲究你知道吗

野菜的吃法和讲究你知道吗？一年之始在于春，春季是万物复苏、任性生长的季节，当暖意蔓延开来的时候，便又是*好的“食节”。下面我们来看看常见的野菜种类和吃法

鲜嫩至极——荠菜

荠菜属于十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。

吃法：荠菜常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

好处：能降低血压、健胃消食，具有明目、清凉、解热等作用。

树上蔬菜——香椿

香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、**蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中****的珍品。三月中旬，香椿已能在省会的各大菜市场寻到踪迹，目前已接近落市。

吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。

好处： 香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、**蛋白质和磷、铁等矿物质。

黄花朵朵——苦菜

苦菜又叫苣荬菜。苦菜属菊科**。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素。

吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

好处：绿叶鲜嫩，味苦，含维生素C和胡萝卜素较多，并含蒲公英苦素、菊糖等药物成分，有消炎解毒的作用。

风味*佳——婆婆丁

婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。

吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

好处：清热、解毒、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。

清清脆脆——马齿菜

马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。

吃法：吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

好处：清热解毒、凉血止血。