教你几道五星级的蒸鱼做法

教你几道五**的蒸鱼做法，蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片!买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，教你用五**酒店做法，蒸一蒸就很鲜美。

清蒸鱼做法：清蒸武昌鱼

【食材】：

武昌鱼 700克、细香葱 适量、色拉油 适量、食盐 适量、姜 3片、料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 2茶匙

【做法】：

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

清蒸鱼做法：剁椒鱼头

【食材】：

鱼头 1个、剁椒 1把、葱 半棵、姜 2小块、食盐 1茶匙、植物油 1汤匙、料酒 适量、水淀粉 少许

【做法】：

1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味

2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右

3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些

4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟

5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧

6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上

7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油)

8、放上葱丝即可上桌

清蒸鱼做法：黄豆酱蒸鱼

【食材】：

鳊鱼 450克、姜 10克、葱 10克、食盐 1/8小匙、料酒 1/4小匙、黄酱 1大匙

【做法】：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀

2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱

3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大*蒸10分钟

4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油

5、*后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可

清蒸鱼做法：豆豉蒸鱼

【食材】：

鲢鱼 1条、小葱 1棵、葱 1棵、姜 1块、料酒 1茶匙、食盐 1茶匙、豆豉 1汤勺、植物油 适量

【做法】：

1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀

2、大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)

3、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节;经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里

4、葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面;蒸锅加水旺*烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)

5、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花;烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味即可