中式快餐的发展策略是什么？

中式快餐已经深入影响着中国人的生活形态，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量，品味特色，卫生安全，营养健康和简便快捷。中式快餐企业要发展，必须转变传统的经营方式，努力克服传统经营中存在的弱点，在借鉴和吸收外来快餐企业经营管理的优点的同时，保持自己的特色，走出一条有“中国”特色的发展道路来。

中式快餐的发展策略(一)连锁经营策略

快餐业与其他餐饮业的一个重要区别就是：快餐业的毛利率较低，它必须实现大量的销售才能获得足够的利润。连锁经营方式使企业在短期内迅速扩大规模，**新市场，增加销售量成为可能。在**连锁、自由连锁与特许连锁几种方式中，特许连锁(又称契约加盟连锁)*适合快餐业。在这种经营方式下，主导企业(总店)将开发的产品、服务等营业体系(如商标、商号等企业形象的使用，经营技术等)以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和经营权，加盟店在总店的指导和监督下进行标准化、统一化的经营活动，并定期向特许者交纳一定的经营权使用费(特许经营费)。采用特许经营，可使快餐企业在满足消费者分散化需求的同时获得规模经济效益。

中式快餐的发展策略(二)促销策略

传统快餐业采取小规模单*经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场，传统的促销做法已无法适应新的竞争需要。利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。

中式快餐企业也应采取切实措施(如重新装修餐厅、改善餐厅的布置、添置现代化的厨房设施等)努力提高就餐环境的卫生状况。设计就餐环境时，还要注意结合自己的目标市场，通过对餐厅的布置和背景音乐的选择，**出*具特色的餐厅风格。例如，企业若把目标市场定位于儿童市场，那么餐厅风格就应以新奇、有趣和充满欢乐为主调，企业可通过在餐厅设置小型游乐场、张贴或摆放有趣的卡通人物像、播放欢快的音乐来营造这种气氛。

中式快餐的发展策略(三)环境策略

1.快餐店的宏观选址

成功的选址可以为快餐店带来*大的客源。快餐店的店址原则应设在商业区、购物区、写字楼及住宅区附近等人口密集、交通方便的地段。这些地方客流量一般较大且方便顾客到达，更重要的是拥有*大的快餐消费群体：到商业区购物的游客、在写字楼做事的白领阶层、住宅区的居民及附近学校的学生等都是快餐店的潜在顾客。

2.就餐环境的设计

在就餐环境的设计方面，中式快餐企业*先应考虑的一个因素就是清洁卫生。着名的麦当劳 QSCV管理模式的四大要素之一即为清洁卫生(Cleaness)。其清洁标准不仅包括餐厅的明亮和一尘不染，而且还包括厨房的**干净卫生。麦当劳甚至把厨房设计成透明式，使顾客能清楚地看到厨房的一举一动，以**符合卫生标准的操作赢得顾客对食品质量的放心。以上资料由台北小栈为你整理，台北小栈，美味妙不可言!