对果蔬认识存在哪些误区

每天我们会食用各种各样的食物，但是我们一些不合理的饮食习惯，不良的生活方式，对健康产生*大而深远的影响，所以，正确认识果蔬的作用，是非常有必要的。那么我们看看，我们对果蔬认识存在哪些误区

1、菠菜：补铁良品?

缺铁对人体健康危害很大。多数人把疲乏当成正常的生理反应，实际上，贫血是疲乏的重要原因之一。经常有效补铁就能明显改善疲乏症状。菠菜中的确含有铁元素，但是菠菜中的铁元素只有微量能被肠道吸收，其余大部分与草酸结合形成沉淀，反而会影响铁元素的吸收。

缺铁饮食小贴士：

▶注意膳食纤维不要过量，否则会影响微量元素(其中包括铁)的吸收。

▶不提倡纯素的饮食模式，因为人体对植物性食品中铁元素的吸收率低于动物性食品。

▶少食用过分精制的谷物，因为谷物中所含人体所需的微量元素铁、铜、锌、铬等均在外皮部分。

▶不要喝浓茶及咖啡，这两种食物会妨碍铁的吸收。

2、茄子：吸油=减肥?

经常下厨的人都知道炒茄子要比做其他的菜多放很多油，因为茄子吃油大。因此，就有人理所当然地认为茄子既然可以吸油，那么茄子也可以吸收掉人体内的脂肪，加上茄子是低能量食物，用茄子代替其他食物能起到减肥的作用。

事实上，这种说法是不科学的。进入人体的茄子不会像吸收烹调油那样去吸收人体的脂肪，相反，如果过多进食油炸茄子，反而有可能会造成肥胖。

小贴士：

▶选茄子：选择新鲜的嫩果。茄子叶片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，就说明茄子果实还在生长，没有老化;否则就说明茄子已停止生长，这种老茄子不宜食用。

▶烹调前：切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。将切好的茄块放入淡盐水中，洗几下，挤去黑水，再用清水冲洗即可。

▶少用油：茄子刚下锅时显得非常干，看不见什么油分，只要多煸一会儿。待茄子熟透之后自然会有油流出，不必另外加油，否则太过油腻，不仅对健康不利，也影响口感。

3、菠萝：未经处理直接食用?

每100克菠萝果实中所含的维生素C高达24毫克，并含有丰富的水分。在菠萝汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素——菠萝蛋白酶，在胃中可以分解蛋白质，增加胃肠蠕动，具有助消化的作用;进食肉类及油腻食物后，吃些菠萝*为有益。将菠萝加入菜肴中还可使菜肴口感清爽，帮助解决厌食的问题。

小贴士：

▶挑选时：应选择香且较重者。用食指弹其皮以声音清脆坚实为宜。用手轻轻按压菠萝体，坚硬无弹性的是生菠萝，挺括而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。

▶区分好坏：好的菠萝软硬适度，酸甜适口，果蕊小而纤维少，口味甜美;劣质菠萝果肉脆硬，有粗纤维感或者软烂，可食部分少，汁液、甜味和香气均少，酸味较重。

▶在吃菠萝前，一般都要用盐水浸泡一下。以去除菠萝中的生物甙，但是要注意浸泡的时间不能太长，时间太长会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过三十分钟。

4、葡萄：吃葡萄要吐葡萄皮?

葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的大量果酸有助于消化。　　葡萄中的葡萄糖能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快缓解症状。有研究发现，与阿司匹林相比，葡萄能更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

小贴士：

▶选葡萄：果粒颜色较深、鲜艳，果粒紧密者为优。柄结疤者表示时间过长，不新鲜。

▶洗葡萄：盆中放入清水，加入一勺面粉，静置2分钟后，将葡萄在水中摆动，待面粉浑浊，将葡萄取出，再用清水冲净，即可食用。

▶吃葡萄：连皮带籽一起吃。葡萄籽里含有一种叫多酚的物质，多酚具有较强的抗氧化功效，能够预防多种慢性病，其延缓衰老的功效比维生素C、维生素E高数十倍。而且葡萄籽进入人体后，容易被吸收。葡萄籽具有保护心脑血管，降低胆固醇等作用;可维持毛细血管适度的渗透性，增加血管强度，减低毛细血管易脆性。