餐饮业转型开启“小时代”

2014年，餐饮业呈现出一波三折，曲折前行的态势。在8月跌至谷底后，又在第四季度止跌回升。在这一年里，**餐饮完成了转型的“**阶段”——找方向，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”阶段。大众化餐饮则表现出强劲的市场活力。业内预计，今年餐饮业将以服务消费为*要目标，迈向3万亿元的目标——

国家****新发布数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续3年增速下滑的势头。

其中，2014年12月份，餐饮收入2728亿元，同比增长10.1%;限额以上单位餐饮收入845亿元，同比增长3.8%。两者增速都是连续4个月企稳回升。

一波三折又一年

2014年1至12月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。数据显示，全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1至5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至*低谷。受益于“金九银十”餐饮市场的烘托，9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。11月、12月，在餐饮业步入冲刺时期的四季度，点燃了“冬天里的一把*”。

中国烹饪协会有关负责人表示，总体来看，2014年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为“正能量”。**餐饮转型完成了**阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段。

大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。

回归理性的餐饮行业逐渐获得投资者的认可与青睐。不仅联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲*大**基金CVC、路易威登集团旗下的**股权基金等**资本也都看好中国餐饮市场，纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购。