安徽幅员辽阔,物产丰富,文化源远流长,下辖16个地级市、6县级市、43县级区、56个县。在漫长的岁月中,徽菜以其鲜明的特点逐步成为广受欢迎的中国八大菜系之一,它在发展过程中与人文、技艺、品牌、消费习俗等构成了丰富多彩的安徽餐饮非物质文化,在为安徽人民深深喜爱的同时,也广泛流传到全国各地以至欧美日韩、东南亚等地。上面的问题几乎可以无限地问下去。
然而长期以来,作为徽文化重要组成部分的徽菜相关技艺、人文传说、人物渊源、品牌传承等并没有得到系统的整理,很多宝贵的非物质文化遗产面临失传的危险,庆幸的是,在安徽*高盛会科学学术机构安徽省社科院和安徽****徽菜文化研究机构东方徽菜研究所的一再努力下,在省委省**的关心重视下,安徽省委宣传部和省财政厅以对历史负责、对徽文化负责、对人民负责的态度,正式批准立项编纂出版的《安徽餐饮非物质文化遗产丛书》,全面开启徽菜非物质文化的研究**工作。毫无疑问,这是一项资料浩繁、任务艰*但意义重大的系统工程,是安徽餐饮界的大事、安徽文化学术界的大事,也是与全体安徽人民生活息息相关的大事。
12月12日上午九时,合肥翰林奥体宾馆**、学者、餐饮企业家、媒体云集,由安徽省社科院、安徽东方徽菜研究所联合召集的徽菜非物质文化遗产丛书编纂启动仪式正式举行。王振声、焦福成、孙成应、葛克铭等安徽餐饮界老中青三代**,童凤莉、周士元、方金友等学术文化界重量级**,程明福、孙跃廷、朱邦鸿等全省十六地市餐饮行业协会**齐聚一堂,共商徽菜文化整理、阐扬大计,共谋振兴徽菜文化之道。这项工程由安徽省社会科学院牵头,联合安徽东方徽菜研究所组成课题组,并组织全省从事餐饮的**学者、名厨**以及餐饮***、餐饮名镇名街、代表性餐饮企业等共同搜集、整理安徽餐饮非遗文化项目。
据会议组委会负责人、安徽东方徽菜研究所常务副所长刘政介绍,目前该套丛书规划四本,暂定书名为《安徽小吃通览》、《安徽名宴荟萃》、《安徽菜品流派》和《安徽名厨名店》,后续还将开展更系统、更深入的工作。
组织系统编纂一省、一大菜系餐饮非物质文化丛书,从非物质文化研究的角度来说,安徽是**个,是具有**新的历史意义。为了完整、立体、全面的展现这一宏伟工程,丛书成立了资料组和写作组,并发动全省各个市县的协会和有关人士参与此项工程,尽量减少不必要的遗憾。会议号召各地市**部门、研究机构、行业协会、餐饮企业、**学者共同努力,完成这一安徽餐饮文化史料、资料整理工作的壮举,并为徽菜的进一步发展提供强劲文化、品牌动力。
搜狐吃货自媒体联盟合肥站全程参与了本次启动仪式,并将协同配合课题组做好更深入的研究报道工作。我们将调动联盟及合肥站的专业力量,与东方徽菜研究所建立紧密的合作关系,并以此为契机全面深入地了解安徽各地市餐饮文化,与地方行业协会、**学者和相关企业建立更紧密的关系,也推动搜狐美食自媒体联盟与安徽餐饮业建立全面、战略级的合作关系。