包子铺如何逆袭营收千万？

这是一个年轻人偷师和逆袭的故事。 这个故事有别于北大毕业生卖猪肉的**色彩，也不是底层人物因衣食而奋斗的励志曲目，我们更多关注的是青年们如何在传统领域中，将小作坊做成一门有格调的大生意。一个9平米的包子铺，究竟能酝酿出怎样的未来还难以预言，但其创业勇气，商业理念仍然可供他人打量和思考。

故事是这样的……

2013年四月的一个夜晚，郭立恒、程栋、韩俊、袁青蔚在一个路边摊小聚，待业半年的郭说想开一家包子铺，并邀请其他三人入伙。这不是他**次向好友们提及此事，在前半年，他们每个月都会聚会，谈论创业。不同的是，这一次他郑重其事地拿出一份包子铺计划书摊到大家面前。这份计划书赢得了其他三人的认可，觥筹交错间*终拍板，随后，其他三人陆续辞职。

随后他去上海做了一些简单的市场调研——每天蹲在包子铺门口计算人流量，购买数量，观察产品品类，产品结构，总结分析购买群体，“就是一个很有心机的路人。”他这样形容当时的自己。

回武汉后，从没拿过菜刀的郭立恒开始拜师学艺，先是去职校学习做包子，不见成效。后来又前去天门找**傅拜师学艺，先是跟着师傅打下手，后来学和面、揉面、调馅等技术，其间也会主动去尝试不同馅料的调制。“还是成效不大，做出的包子口感不稳定。”郭立恒说。

这就有了后来他所说的“**的学习方法”：面试**傅的时候，**傅用料之前，比如醋，会称重，用完之后再称一次，用前者减去后者，就可以得出一次用量。然后口感不错的包子，进行用料数据保留，自己再根据这一用量配料。

当这个决定被正式提上议事日程后，四个人分头行动。

程栋是武**，对武汉三镇较为熟悉，成为店面选址的**人选。

韩俊负责招聘**傅，他通过网络，或者跑到门店和人闲聊，套取店里师傅的信息情况。

而产品方面，则交给了袁青尉，由于之前的工作经历，袁对武汉各大粮油市场十分熟悉，并拥有很多老客户，借此资源希望拿到*精良实惠的进货。

郭立恒作为决策者，除了门面选址和师傅招聘，还要忙于各种开店的手续办理。

按照计划书中的步骤，寻找**傅被放在*位，想象中，他们觉得这是*难的事情，产品次之，门面选址排在第三位。

“我们以为找门面很容易，找**傅很难。”袁青蔚说，行动之后，发现事实完全本末倒置。为了找到一个合适的门面，大家不得不倾巢出动，四人每天早晨出门选择街道蹲点，观察人流量、人群特质，然后拿笔记在小本子上，晚上开会研究，对一个店面的考察和分析完成需要两天时间。“好不容易看好一家，准备签合同时才发现不出几个月这个地方会拆迁。”韩俊说，各种层出不穷的状况让他们跑了20来天，才完成选址工作。

选址的成功与否决定了生意的好坏

45天后，每人各出资两万，总计八万元的蒸好7试验店开张。

“三个月的房租押金7500元，装修材料及人工3000块钱左右，门头100多块钱，加上设备等费用，启动成本不到三万块。”郭立恒给记者算成本，末了，他说：“不要多少启动资金啊，就算我不是富二代，我们四个人去搬砖，不出几个月也能挣到三万块。”偷师甘其实：能不能把包子铺做成电商模式?

从一开始，他们就准备下一盘大棋，这从四人合伙的方式初现端倪。他们具有严格的纪律管理机制，在工作管理条例中，明确写着上班时间不许进行任何影音游戏。迟到一次罚半个月工资(目前，每个合伙人的工资为1000元)，迟到第二次开除，并清算个人全部股本;为此，他们还建立了一套完善的股东退出机制。工作时间不许发生争吵，所有人必须服从郭立恒的意见，如有异议，可申请公议，公议自申请后在两个工作日内完成。在这个议会上，股东可畅所欲言，通过举手投票方式，郭立恒一人拥有两票，其他三人分别持有一票的权利，少数服从多数做出*终决定。