舌尖上的中国：如何在舌尖上创业

还记得舌尖一里面的黄馍馍吗?西贝莜面村的**在看完舌尖一后，立刻驱车几百公里，找到黄馍馍的创始人，卖到*家配方，成为西贝一道名菜。舌尖已经远远超出了纪录片的范畴，因为挑动吃货的心的是美食，挑动商人的心的是美食中的商机。而其中各家食品电商企业不可避免要一夜疯狂，互相较劲，乃至兵刃相见。舌尖诱发了电商又一季的大考。

舌尖带来的是机会?抑或是困境?说机会，目前农产品是电子商务中占比*小的行业，大约还不到社会零售总额的1%，相反服装已经占到了社会零售总额的 17%，3C产品占到了15%。市场增长空间*大，各家电商无不视之为电商行业中*后一块处女地，舌尖无疑是一剂生鲜电商化的催情药。

但亦可说困境，生鲜电商不同其他电商，标准度低，仓储配送要求高，有时候需要全程冷链保鲜，损耗率大，电商企业往往是送一单亏一单。要在这个行业熬的下去，并成为**，需要的是**的供应链能力，同时也要有雄厚的资本实力。

行业新格局

食品电商行业我粗看了下有三大类，淘宝天猫算一类，就是虚拟商业地产，让卖家经营;一号店，京东这样的算第二类，即大型B2C平台兼营食品;专业食品电商则为第三类。

三类各有各的打法。前两类做的综合性品类比较多，而第三类集中优势做食品，在食品和供应链体系上有优势。

货源与冷链成关键

各家食品电商都在拼命扩张版图，主要在两点进行突破竞争，一方面是在物流冷链;另外一方面是在货源。

在物流冷链领域，要做到全程冷链，生鲜食品按照所需的温度分类储藏管理，在消费者订购生鲜产品后，在冷库中分拣、包装，然后用冷藏车送到配送点;在配送点用冰箱、冰柜保存;*后一公里配送采用保温箱，*小程度减少食品在运送过程中营养流失，例如海鲜类产品存放在-18度恒温冰冻仓，有机蔬菜、水果存放在 3-5度恒温仓，红酒则单*存放在22-25度恒温、60%-65%恒湿的专业红酒窖。

另外一个竞争方向是货源，各家都在进行原产地直供。顺丰**去年大力**荔枝，天猫也直接通过C2B的方式预定海鲜。如果把供应链伸到国外，进行**原产地直购，带来的不断档供应，就可以让吃货们开心了。