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鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。
鲥鱼主要产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道*佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国**名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
而鲥鱼螃蟹为徽菜名菜之一，清淡味美，深受广大消费者喜爱。
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