安庆市怀宁县特色美食怀宁粉蒸肉

2015-08-31来源 : 互联网

安庆有很多美食,其中怀宁县的当地人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的人还会在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。

怀宁粉蒸肉做法如下:

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小*炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

小编提示:

1、猪肉一定要新鲜,需要收拾干净;

2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;

3、蒸猪肉用的碗,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。


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