秋季吃什么?如何预防食物中毒?

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秋季吃什么?如何预防食物中毒?副溶血性弧菌(嗜盐菌)感染性食物中毒。传染媒介主要为海蜇、海产鱼类、虾类、贝类等海产品，以及鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼;其次是畜禽肉、咸蛋类等。副溶血性弧菌对低温抵抗力强，且可于盐腌食品中繁殖。预防的主要措施是：不生食海鲜;所食海鲜必须新鲜，加工时清洗干净，蒸熟煮透;剩菜、饭食前必经充分加热;如有异味或发现半生不熟，切忌食用。

秋季吃什么?如何预防食物中毒?四季豆中毒。四季豆又称芸豆。加工四季豆要**煮熟。不吃未煮透、贮存过久、霉烂的四季豆是预防中毒的关键。

秋季吃什么?如何预防食物中毒?亚硝酸盐中毒。秋季引起这一中毒的主要原因是摄入腐烂的蔬菜、新腌制的咸菜、变质的残剩菜等。腌制的“白菜”、“雪里红”等*好在腌后半个月至3个月内食用。

秋季吃什么?如何预防食物中毒?区疾控中心要求各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”：一是把好原料关，不购买、加工、出售**变质的畜禽肉等物，要选择新鲜的原料。二是把好贮存关，应放在干燥、通风、温度较低的地方;生、熟食要分开存放;并注意冰箱贮存食物时间不能过长，冰箱及时消毒。三是把好烹调关，制作凉菜时，原料必须新鲜、卫生，所用刀具、菜板必须专用或**清洗干净，定期消毒;制作炒菜时，要**清除食物中可能污染的细菌，不过分追求鲜嫩;餐具每次用后应消毒。