安庆市望江县特色美食迎江寺素炒里脊丁

迎江寺素炒里脊丁是安徽省安庆市望江县的特色美食，具有鲜香滑嫩、椒盐适口等特点，一直以来安庆迎江寺的素菜就非常有名，而且颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。据说早在清光绪年间，迎江寺的清茶素点就非常有名。

做法步骤：

1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒(8克)、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯;取碗将各种调料兑汁待用。

3、锅置旺*上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起;

4、再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油;

5、趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。