明代朱权饮茶法

2016-01-26来源 : 互联网

朱权,明太祖朱元璋第十六子,封宁王。自幼聪颖过人,晚年信奉道教,潜心茶道,着《茶谱》。《茶谱》全书除绪论外,分十六则。在其绪论中,简洁地道出了茶事是雅人之事,用以修身养性,绝非白丁可以了解。盖羽多尚奇古,制之为末,以膏为饼。至仁宗时,而立龙团、凤团、月团之名,杂以诸香,饰以金彩,不无夺其真味。然天地生物,各遂其性,莫若叶茶。烹而啜之,以遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家。标意甚明,书中所述也多有*创。

正文*先指出茶的功用有助诗兴、伏睡魔、倍清淡、中利大肠,去积热化痰下气、解酒消食,除烦去腻的作用。朱权认为纷芸众多的茶书之中,唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛。他还认为饼茶不如叶茶,因它保存了茶叶自然的色香形味,后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了。朱权指出饮茶的*高境界:会泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静牖,乃与客清淡款语,探虚立而参造化,清心神而出神表。

《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等。《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法。朱权认为品茶应品谷雨茶,用水当用青城山老人村杞泉水、山水、扬子江心水、庐山康王洞帘水,煎汤要掌握三沸之法,点茶要经盏、注汤小许调匀、旋添入,环回击拂等程序,并认为汤上盏可七分则止,着盏无水痕为妙。制茶方法有收茶、熏香茶法。

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