【厦门清明节习俗】闽南清明节风俗为什么是吃薄饼?

【厦门清明节习俗】闽南清明节风俗为什么是吃薄饼?在闽南地区，一直有“清明吃薄饼”的习俗，清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留着这样的风俗习惯。

闽南清明风俗：厦门薄饼和寒食节有关

厦门薄饼又称春卷，全国各地的春卷做法都大同小异，但仅有闽南地区的传统春卷不经过油炸的，这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生*做饭，吃冷食。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，因此厦门人在清明节吃“寒食”(薄饼)。

【厦门清明节习俗】闽南清明节风俗为什么是吃薄饼?

薄饼做法**考究

在厦门，多数人都吃过薄饼，知道薄饼皮薄而柔韧，吃起来软绵醇香。薄饼的做法**考究，也很繁琐，它必须在立春前后，各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。*早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。

老厦门人做卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更**(韭)，家业更兴旺。

【厦门清明节习俗】闽南清明节风俗为什么是吃薄饼?清明节吃薄饼的风俗由来已久，清明节到厦门旅游，不妨买几个薄饼尝尝。