做菜必不可少的7种固体调味料

大部分刚学做菜的朋友，或许都不知道该准备什么样的调味料，今天小编就给大家详细讲解一下这方面的常识。由于已经给大家介绍过液体调味料，所以接下来就为大家介绍下相对应的固体调味料，正确使用好这些调味料是新手学做菜的基本功，所以大家还是花几分钟时间认真看一看吧!

1、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

2、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮*适合。

3、生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

4、豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

5、盐(低钠盐)：烹调时*重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

6、面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具着色功能。

7、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。