安徽省肥东地区的汉族传统小吃——五香辣味牛肉干

2016-04-25来源 : 互联网

简介

五香辣味牛肉干,是安徽省肥东地区的汉族传统小吃,通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤,在制作过程中添加多种配料,牛肉味浓香辣,并在咀嚼时具有味甜的特色。

做法

主料:牛肉(后腿)1000克

调料:姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克。

1、黄牛后腿肉切成2厘米见方的块,加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水,煮沸,撇去浮沫。

2、再加入黄酒,用文*焖煮1至于1.5小时,加入白糖、味精,用中*收稠卤汁,淋上麻油,拌入胡椒粉、五香粉,改用小*,轻轻顺向翻炒,直至略为干燥。

3、烤盘上涂上油,平铺上牛肉块,入炉用180至200℃温度,烘制20至25分钟,中间翻拌2至3次。

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