安徽分站
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安徽自己想创业做什么好?对餐饮行业稍有了解的人都知道，*锅是中餐中*容易实现流程标准化的品种，因此很适合连锁经营。但很少有人会把*锅做成快餐，因为*锅大都是多人聚会的用餐选择，一顿吃下来，三四个小时并不算久，翻台率低，商家的收入很难**。然而，台湾人贺先生推出的“吧台式*锅”，在翻台率大幅“提速”的同时，也让*锅成功加入了快餐的行列，安徽自己想创业做什么好?
吧台式布局
*锅店如何经营?吧台小*锅对传统*锅的**，首先体现在店面布置上。类似回转寿司店里的那种吧台式桌椅，配上单人的小*锅，让顾客在享受美食的同时，也有一种聚众饕餮的幸福体验。此外，这种设计还使得他们的私密空间被悄悄压缩，与陌生人并排而坐，眼前还有服务生忙碌的身影，让人很难长时间边吃边聊，无形中也缩短了用餐的时间。
吧台式布局的另一个好处是让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。同时，服务员站在吧台中央“四面出击”，一名服务员*多能同时为20位顾客服务，一家店只需3名服务员就能满足前台服务的需要，大大降低了人力成本。
“*锅快餐化”的指标
单独用餐的消费者的数量代表着一家餐馆快餐化的程度——比如传统的*锅是不太可能一人去吃的，而通常只有在快餐店里才可能看到大量单独用餐的消费者。因此，把单独来吃*锅的人的数量，作为“*锅快餐化”改造成功与否的一个重要指标。为了吸引这一人群，吧台小*锅特意为他们推出了不同种类的套餐，即使一个人来吃*锅，也能满足他尝遍羊肉蘑菇蔬菜丸子各种美食的需求。
如何运营
由于具备快餐式的特征，人均二三十元的消费水平相对于传统*锅要低得多，这使得需要在提高毛利上下工夫。在控制成本的同时，为了照顾消费者的营养和口味，吧台小*锅专门组建了一个团队研究菜单配置和套餐配搭。而随着*锅的快餐化，后台厨房如何才能够跟上快速更替的客流?唯有稳定运转的生产流程，才是实现让顾客“快进快出”的关键，核心的问题在于运营流程的标准化。、给出的答案是，建立一个强大的中央厨房，加工调制食材的工作统统交由中央厨房完成。分店只需要一个具备“冷鲜”和“速热”两大功能的厨房即可。
