如何在餐饮里面选择创业项目

餐饮店中又分很多种项目，诸如特色小吃、*锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目烦多，对于创业者来说，一下子又是难以选择。看似每种都有人*菜，也有人关门转让，当然也有人赶集似的急着加盟。

所以，开餐饮店到底要选择什么样的项目，是新手*困惑的问题，那么，就让**来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼，那么，*后出来的就是模式，项目，只是模式的一种具体形式。

我们用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业**模式的规律，简单来讲只有大和小两种。

所谓大，就是有足够的运作资金，以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺，一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块*高的固定成本，统租的话等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这，也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是，就总投资规模而言风险较高，不**新手采取这种方式。

所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下，因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和**成本。

如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做*锅的，为什么呢?原因有两点：

1.*锅店不需要后厨，*大化营业面积

2.模式简单，让顾客自己动手