【驴打滚家常做法】驴打滚的做法大全

2017-09-04来源 : 互联网

【驴打滚家常做法】驴打滚的做法大全。驴打滚,是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其*后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为*佳,是老少皆宜的传统风味小吃。

原料:江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大*,后面改小*。【驴打滚家常做法】驴打滚的做法大全。

2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(*边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在*外层多撒点黄豆面。

5、【驴打滚家常做法】驴打滚的做法大全。用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。

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