鸭油烧饼怎么做?做法步骤是什么

据说鸭油烧饼是无意中炮制出来的，当初做烤鸭时，师傅们不忍见着鲜香鸭油滴落流失，于是用鸭油制酥，再与肉馅一同和面做饼，以烘制酥饼的方法制成鸭油烧饼。

小小的一个，形状其实更象千层饼，烧饼里鸭油不少，烤得焦黄透酥，趁热吃更棒，咬上一口，一点点咸味，葱的清香和鸭油的鲜美混合着芝麻，香酥松脆，吃一个**不过瘾。鸭油烧饼怎么做?做法步骤是什么。

鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、*功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

制作方法

水油皮：中筋面粉约160g左右，水85g，鸭油50g，五香粉、盐适量。

油酥：中筋面粉约120g左右，鸭油50g。

辅料：手粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。

做法步骤：

1、把水油皮和油酥分别做好，放入冰箱里冷藏醒发15～30分钟。

2、醒发好的水油皮和油酥都平分成14小份，然后用小油皮包裹住油酥，压扁后擀成细长条，卷起醒发一会再擀成细长条，如此两次。

3、*后擀成长方条并三折，包入适量葱花当作馅料，收口后擀成椭圆形的扁饼。

4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。鸭油烧饼怎么做?做法步骤是什么。

庐州烤鸭店(长江东路店)

人  均：¥19

推 荐 菜：三鲜馄饨、小笼包、发菜羹、肉合饼、烤鸭、海带丝、绿豆百合汤、鸭血粉丝汤、炒面、烧饼、牛肉粉丝、鸭油汤包、小笼、鸭油烧饼、赤豆糊、汤包

地  址：合肥市瑶海区长江东路1074号(东门金大堂站台对面)