越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法

春卷大家都很熟悉，不过中国的春卷一般都是经过油炸的，越南春卷就是直接卷菜吃哦，它的皮是透明的。

越南春卷与中国春卷*大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。

越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司，因为它营养全面，口味清爽，是非常健康的美食。越南春卷多为冷食，所以特别适合在夏天作为便当。越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法。

越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。越南春卷与中国春卷*大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口，是越南相当盛行的一道料理。

材料

主料：高筋粉300g

辅料：水200g

做法

和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

2、*好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

5、醒发完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法。

9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后，开小*，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”，记住锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。