三河米饺怎么做?三河米饺的做法

三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。2016年11月，三河米饺获中国**旅游小吃奖。那么三河米饺怎么做?三河米饺的做法？

三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

米饺，这种三河传统早点历史悠久。三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联。

据传，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝。后来，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

食材

米粉、白米虾、豆腐、肉丁

步骤

制馅：白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺*上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。

制皮：将锅置中*上，放入加盐的米粉，炒至约60C时，加清水少，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面剂数个，把面剂揉成圆，用刀压成直径10厘米，厚1.7毫米的面皮。

成型：左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。

炸制：铁锅置旺*上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中*再炸5分钟左右，出锅即成。