如何开好地方风味餐厅?地方风味餐厅经营技巧

(1)厨师。

地方风味餐厅在聘请厨师时，并不需要对方一定要身怀绝技，有时有绝活的师傅一走，反而会影响店里的经营情况。

(2)特色食品。

既然是地方风味餐馆，自然要有鲜明的特色，这是立店之本。特色食品一定要保持原汁原味，采购原料一定要到原产地。如何开好地方风味餐厅?地方风味餐厅经营技巧。

(3)关于菜式安排。

要经常推陈出新，但是一定要做好基础的菜式。一般人到地方风味菜馆吃饭，都是点些特色的，再点些家常的，所以家常菜，一定要坚持出品质量。

(4)关于服务。

小餐馆适宜营造温馨而有人情味的消费环境，所以服务上要热情周到。卫生自不必说，在出菜时间上更要注意，上菜慢对于整个餐馆经营来说是很致命的。