芜湖虾子面怎么做?虾子面的做法是什么

2018-04-23来源 : 互联网

虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人*念念不忘的“**品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。那么芜湖虾子面怎么做?虾子面的做法是什么?

是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。

高汤与青虾虾籽**的结合,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。

要将这种美味延续下去,**原材料的地道和传统工序是关键。“现在市面上有用海虾的虾籽,即俗称的海子或鱼子来冒充青虾籽,味道差远了。

海子泛红,且腥气很重,鱼子也有一股土腥味,只有青虾籽才会有着自然的淡红色,透着河鲜的香味,用牙齿细细一碾,口感软而细腻。

“青虾籽产量很少,海子或鱼子的价格要低得多,如果有消费者自己购买干虾籽做虾籽面,一定要注意辨别,一些价格过低的肯定不是真正的青虾籽。”

入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。

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