葱叶和葱白的营养价值如何

营养学者建议我们要多吃一些绿色的蔬菜，因为绿色蔬菜中含有的叶绿素成分比较丰富，对于机体来说，叶绿素具有很强的吸附毒素的作用，能够有效的与辐射性的物质相结合，并排除体外，达到排毒的功能，而葱叶中含有大量的叶绿素，这是葱白中没有的营养元素。

除了叶绿素，类胡萝卜素也是葱白中没有的成分，是维生素A的前生，对于视力的保护有很重要的作用，所以从这些营养元素来说，葱叶的营养价值比葱白丰富，那么葱白的营养又是什么呢?

因为葱叶的部分比较容易损伤变质，所以很多人比较喜欢留下葱白来食用，葱白也确实不负众望，营养价值比较高，葱白的杀菌效果非常的好，主要是因为葱白中的大蒜素，具有很有效的杀菌消炎的作用，对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

当皮肤的外表有伤口的时候，可以用葱白的粘液直接涂抹在伤口中，有利于伤口的愈合，而且葱白中还含有很多的抗癌物质，例如：果胶可以减少结肠癌的发病率，蒜辣素也可以有效地抑制癌细胞的生长，所以对于癌症的***果还是比较明显的。

其实葱白与葱叶本身就是一体的，除非葱叶出现变质可以摒弃掉，否则还是一起食用营养价值更高。