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镇江锅盖面被称为江南**面,以*特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰。在“天津第十届中国美食节暨第八届**美食博览会”上,喜获“中华***名小吃金鼎奖”,目前已成功申报为“市级和**非物质文化遗产”。
金鼎轩镇江锅盖面酱油熬制一般是选用镇江恒顺黄豆酱油,再加入十余种佐料,如地龙,桂皮,香草,八角,镇江南山深处野生菌菇,长江江虾子,鸡骨等,先猛*烧沸,后调至温*熬数个小时后,加入适量精盐、蔗糖、葱、姜、白胡椒粉,冷却凉透食用。
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