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人工削面的刀片只有一个凹槽,所以一次只能削出一根面条,而崔师傅刀削面自制的削刀有两个凹槽,相当于两个师傅在同时削面。另外,崔师傅刀削面这种锋利且有一定弧度的刀片,来回都可削出面条,工作效率大大提高。
刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置;它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作,还可以临时接受人工指令改变工作状态;是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破,工作效率高,相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。
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