开面馆做好定位易吸引更多消费者

无论经营什么商铺，都必须有自己的市场定位，否者让消费者找不到北，那么开面馆也是如此，一定要有自己的特色，所以如何面馆定位还需要更多的技巧。

开面馆也是要做好定位的，当今的餐饮业正向多元化、个性化、人性化的方向不断迈进，不同的消费者，在不同的情况下，需求的东西各不相同，吃美味、吃实惠、吃方便、吃特色、吃个性、吃环境、吃档次、吃文化、吃时尚…。

但是一家店不可能同时满足食客的多种需求，我们也不可能一口气把这些东西都吃到，所以餐馆无形中就被划分为高中低多个档次，例如**饭店的定位是****、企事业单位老总、外宾、成功人士等，而一般的餐馆定位则是大众型，主要面对工薪族、学生族等。产品有产品的定位，餐馆自然也就有餐馆自己的定位。

面馆定位如何呢?开餐馆谁不是为了招揽人气，聚敛**。但是餐馆的目标市场是什么，目标顾客又是谁，都有哪些人来餐馆消费，这些人中多少是自己的老顾客，能持续稳定的带来收益，哪些是流动人口，因对这些不同种类的人，什么样的装修风格，他们更喜欢，什么样的促销手段对他们*有效，什么样的菜品他们*爱吃，为了持续的发展，研制什么样的新菜、推出什么样的活动，才会让人们在美食中吃出文化，在品味中得到休闲，在休闲时又能享受到美食，所有的这一切涉及经营中的方方面面，都需要被考虑到，这就涉及到商品的定位问题。

倘若连哪些人会光顾店面都不清楚，提升人气简直是无稽之谈。餐馆之间的定位各不相同，提升人气的措施自然会有天壤之别。所以餐馆只有明确了定位之后，才能更加懂得消费者的需求，更好的满足目标客户，从而赢得他们的青睐。否则，眉毛胡子一把抓，到*后只能是竹篮打水一场空。

呵呵，我负责一品世家奇味骨汤面项目已经两年了，跟每一位要加盟的朋友谈，开始他们总有一点看着这个菜品好、那个菜品系列也好的，甚至*后想着把全部的菜品都加入的。其实，开面馆菜品要多样，不能单一，但是也不能做个菜单大全。

面馆定位怎样呢?像前文中写到的，开面馆我们要考虑面馆所处的地理位置、人流群体(面馆的主要消费人群)来考虑面馆的菜品选择，制定合理的菜单，走特色路线。